那么如何炒牛肉才能做到嫩滑可口呢？这里有一个很实用的小窍门告诉你，掌握这个小窍门，牛肉怎么炒，有多好吃，饭店大厨炒的牛肉出锅后味道会更好。
材料:牛肉半斤，酸萝卜1个，胡椒粉半个，水，淀粉，酱油，胡椒粉，花生油等。
具体步骤如下:
第一步:准备一块牛肉。清洗后，先去掉一些白色筋膜，然后顺纹理切成大块，再逆着纹理切成薄片。炒牛肉一定要选新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉口感好，营养丰富。
第二步:接下来准备稍微浓一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水和一勺淀粉这样调；牛肉一定不能直接在锅里炒。油炸前，你应该调整配料。如果在煎的过程中使用调料，牛肉会被煎老。
第三步:将牛肉切好放入大碗中，然后加入少许酱油和胡椒粉，再将准备好的水淀粉倒入其中，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收，加入少许花生油，再次搅拌均匀，待用。最后一步，加入花生油，锁住牛肉的水分。
第四步:现在，准备一些食材。我们都喜欢用酸萝卜，开胃。准备一个酸萝卜，是即食酸萝卜。切成小条就行了，然后准备一点红辣椒。喜欢吃辣的可以加小米辣。
第五步:煎锅里放油，再放一点油，把油烧热，倒入腌制好的牛肉，迅速打散。大火翻炒牛肉，动作要快。牛肉受热时，一切都开始变色，所以要快速翻炒，这样受热均匀，每一片炒出来的牛肉都嫩滑可口。
第六步:翻炒十秒左右。牛肉变色后，将切好的酸萝卜倒入，继续大火翻炒。因为酸萝卜是咸的，牛肉是用酱油腌制的，所以我们不需要额外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。
第七步:将酸萝卜翻炒半分钟左右，倒入辣椒颗粒，继续翻炒20秒左右。炒这道牛肉大概需要一分钟，所以大家一定要先尝尝牛肉。
第八步:将红辣椒倒入锅中煎20秒左右，然后关火出锅。这道酸萝卜炒牛肉做好了。是一道简单快捷的家常炒菜。不仅好吃，而且牛肉嫩滑，入味可口，也很开胃。喜欢的朋友可以试试。