做饺子皮用冷水还是热水和面？饺子是非常好吃的主食，每次吃饺子都吃不厌。但也有人觉得自己包的饺子更安全更方便，那么饺子皮里还需要酵母吗？饺子皮要冷藏还是冷冻？接下来，让我们来看看边肖的饺子皮吧！
饺子皮用冷水还是热水？
饺子和面团的冷水面团。
冷水面团是一种在30度以下的温度下用水拌成的水和面，俗称冷水面。因为面粉是用冷水或低温水揉制的，所以面粉中的蛋白质不能热变性，从而形成更多更强的面筋。淀粉在低温下不会膨胀糊化，所以形成的面团结实、坚韧、有拉力、有硬挺感，也称为“死面”。冷水面的特点是成品颜色白，爽口，口感筋道，不易破碎。一般佳人适合煮的和品牌的品种，如佳人饺子、面条、春卷皮、珍珠汤、煎饼等。
饺子皮需要酵母吗？不，除非你在做水饺。也就是加酵母做面团和皮。一般饺子用高筋面粉或者饺子粉就够了！
饺子皮可以在冰箱里保存多久？
用保鲜膜包好放入保险层，最好不要超过三天。时间太长，面就干了，包不了饺子。
饺子皮最好放在冷库或冷冻库。先撒点干面粉，然后拿起一叠饺子皮抖出来，让干面粉均匀分散。然后，用半干的干净毛巾把它们包起来，以免失水。放在保鲜袋里，放在冰箱里。3-5天应该就好了。有一点要注意的是，冰箱的温度一定要低，这样《文佳社会百科全书》才能保存更长时间。只要包装纸不冻住。
饺子皮怎么做？
1.可以选择高筋的饺子粉。
2、主要是巧妙的用盐，和面的时候加一点盐会让面条很结实。
3.取冷水，做一个结实的面团。做好面团后静置半小时，再充分软化，这样面团的小疙瘩就没了，煮出来的饺子也就顺滑了。
4.把面团做得硬一点，放在盆里盖紧，小火焖10-15分钟，直到面团里的面筋吸水膨胀，充分形成面筋，再包饺子。