文章目录
- 为什么死螃蟹不能吃？
- 不推荐“生醉蟹”。
- 正确吃螃蟹。
来源:南昌大学第一附属医院
从头到脚都是坚硬的盔甲，侧身行走。
光着身子很吓人，带着两把锋利的剪刀。
打动物
没错！就是我们今天的主角“螃蟹”。
不要去庐山辜负你的眼睛，不要吃螃蟹辜负你的胃。
这个季节的螃蟹，蛋黄满身，肉脂丰富。只需蒸一蒸，他们的脚就会被盖住，蟹桶会被打开，一勺一勺的奶油会变黄，蟹肉会被去掉…
但每次我们吃螃蟹，都会有很多担心-
怀孕了能吃东西吗？
痛风的人可以吃吗？
螃蟹可以和柿子一起吃吗
死蟹和隔夜蟹能吃吗…
比如下面这个男的，因为吃了一夜的螃蟹进了医院。
近日，在河南郑州，河南中医药大学第一附属医院脑病科主任医师杨接诊了一位20多岁的男子。他在吃了一夜的螃蟹后患上了脑膜炎，刺激他癫痫大发作，失去了知觉。经医生抢救，该男子治愈出院。医生提醒:隔夜蟹会产生组胺毒素，对人体危害很大，会引起体内的一些感染。建议你不要吃隔夜蟹。(来源:河南民生频道)
作为一个医学科普的严重号，这次就不教你“如何挖肉不毁壳”了。毕竟这是外科医生最擅长的。
我们今天的主要内容就是让你吃的安心，让螃蟹死的明白。
为什么死螃蟹不能吃？
死蟹体内会产生大量组胺，人吃了后会发生组胺中毒。因为组胺是过敏性毒物，所以也可以说是过敏性食物中毒。
过夜不是入院的根本原因。主要是因为螃蟹一旦打嗝，里面的细菌就会开始造反。
螃蟹死亡后，蟹体会很快变得僵硬自溶，体内的细菌会迅速繁殖扩散到蟹肉中。
在弱酸性环境下，细菌会分解氨基酸，产生组胺等对人体有害的物质和组胺样物质。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。
这时，有人会说，一只螃蟹有好几个重量。如果去掉壳，蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹肉，蟹黄都不够我塞牙缝，怎么会导致在医院中毒呢？
对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。
食用一只死蟹后，约10分钟至3小时内会出现症状:两颊发红、胸部及全身皮肤潮红、结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身乏力、易怒等。
如果你吃了一盘螃蟹突然出现这些症状，去医院就好了！
事实上，不仅是螃蟹，贝类、鲭鱼/鲱鱼/沙丁鱼/金枪鱼等鱼类在临死或死后都容易产生组胺，尤其是它们制作的腌制食品和罐头。
但是，并不是说死螃蟹都不能吃。梭子蟹、青蟹等海蟹离开海水后很快死亡。渔船会结冰保鲜。海蟹可以吃死，但也需要速冻。死海蟹常温不能超过一天，冷冻不能超过15天。
所以，不要贪吃去菜市场买死螃蟹吃。
不要因为螃蟹死了舍不得扔，就把买来的螃蟹煮了吃。
如果在医院中毒，那就因小失大了！
如何判断大闸蟹是否新鲜？
死螃蟹不能吃。如何分辨一只大闸蟹是生是死就成了一件至关重要的事情。
尤其是当一只活蟹，被误认为死蟹而被扔掉，是一件多么令人痛心的事情。
如何检查螃蟹是否新鲜？看大闸蟹的眼睛。它们在外面反弹。如果你用手触摸它们，你的眼睛会是活的。
用手摸摸大闸蟹的爪子，会动的都是活的。把大闸蟹放到水里，看它会不会吐泡泡。吐泡泡的是新鲜的大闸蟹。
如果以上三种东西都没有反应，可以解开绑着的绳子，用指甲划开它的肚脐，看看会不会合上(这个动作需要小心，大闸蟹可能会突然惊醒，暴力伤人)。
如果大闸蟹已经通过了以上测试，仍然没有反应，那就是壮烈牺牲。
但是还有一个问题。一般螃蟹都是七八分买的。一顿饭都吃不完怎么办？
螃蟹太多了。一顿饭吃不完他们怎么办？当然是“供涨”啦！
最方便可靠的方法是把大闸蟹放在冰箱的保鲜层(温度在2 ~ 5之间，切记不要放在冷冻区)，盖上湿毛巾，这样大闸蟹可以存活2 ~ 3天。
如果没有冰箱，一定要尽快吃完。如果吃不完，可以把大闸蟹放在盆里，往它嘴里加水，然后放在阴凉的地方，两个小时换一次水。这种方法只能保持0.5-2天。
如果你觉得这一切太麻烦，我相信你的朋友不会介意为你分忧！
不推荐“生醉蟹”。
螃蟹自然死亡。
或死于清蒸，或死于干炒，或死于葱姜，或死于辛辣。
但也有人坚持剑走偏锋，让螃蟹喝了酒，泡在卤汁里。等几天后，你会得到一只美味、香浓、腥美的醉蟹。
醉蟹很好吃，但健康风险也随之而来。
据专家调查，生吃螃蟹，肺吸虫病感染率高达71%；吃腌蟹、醉蟹时肺吸虫病感染率高达55%。但螃蟹稍加加热后，肺吸虫病感染率降低到20%。
螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物。螃蟹的体表、鳃、胃肠道必然会发现细菌、病毒等致病微生物。
如果生吃、腌制或饮用螃蟹，它可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。肺吸虫病感染后寄生于肺部，可刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它再次侵入大脑，可能会导致瘫痪！
你以为这样就能阻止大家对“醉蟹”的向往吗？当然不是。
为了安全健康地吃到美味的“醉蟹”，改良版的“熟醉蟹”应运而生。主要方法是将螃蟹提前蒸熟，然后浸泡在准备好的卤汁中，再放入冰箱冷藏48小时左右就可以食用了。
这样，我们不仅可以享受美味的蟹肉，还可以防止寄生虫入侵我们的身体。吃货的智慧真的是无穷无尽。
蟹:总有谣言诋毁我。
人红不多。
螃蟹是秋天受欢迎的食物。
关于它的传闻自然很多。
答:我怀孕了，不能吃，唉…
唉，我有痛风，好绝望…
c:这大闸蟹不能和柿子一起吃吗？我刚吃完柿子…
这个不能吃，那个也不能吃。边肖深深怀疑有人故意想把你吓跑，这样他就可以吃得更多。
今天我们就来聊聊这些谣言到底可信不可信。
1.孕妇吃了会流产？
螃蟹就是不背这个锅。没有明确的科学依据，孕妇吃螃蟹会流产！
孕妇自然流产率高达10~15%，其中80%发生在妊娠前三个月。
但在孕早期的自然流产中，约有70%是由于胚胎本身的遗传缺陷，不能发育成正常健康的婴儿，从而导致流产。
其实这是一个自然消除的过程，和你吃什么食物无关。
当然，我们并不提倡让孕妇吃螃蟹吃到饱，更不鼓励没吃过螃蟹的孕妇去“尝鲜”！
第一，如果之前没吃过螃蟹，不清楚是否对螃蟹过敏，吃了会有过敏风险；二、已经有腹泻、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。
如果你不是选蟹专家，一旦买了不新鲜的螃蟹，甚至吃了没煮熟的螃蟹，都有可能造成细菌和病毒感染的问题，对胎儿肯定有一定的影响！
2.螃蟹和这些食物不相容吗？
(1)蟹柿子
柿子含有单宁、胶质和果胶。在胃酸的作用下，单宁会与蛋白质结合形成单宁酸蛋白。单宁与果胶、胶质、纤维素结合，会形成胃柿病。
也就是说，单宁、胶质、果胶等高蛋白食物在高胃酸的作用下容易形成胃柿石，而不仅仅是柿子蟹。
所以，要防止这种情况发生，很简单。不要大量或长期食用柿子、山楂、黑枣，尤其是胃动力不足、胃酸分泌过多等胃病患者！
(2)蟹肉西红柿
一个柿子一个西红柿之后，这次更猛了！据说西红柿吃螃蟹相当于吃砒霜？！
对此，只有一句话，离开剂量谈毒性就是耍流氓！
螃蟹中无机砷的含量很少，只要在合理的范围内，就是安全的。螃蟹中的无机砷和水果中的维生素C根本不够反应。
(3)螃蟹啤酒
对于痛风患者来说，这个选项是绝对不可能的！
啤酒是痛风的危险因素，螃蟹是嘌呤含量中等的食物。对于高尿酸或者有痛风病史的人来说，如果经常食用或者一次性大量食用，是非常容易引发痛风的。
正确吃螃蟹。
古人为了吃螃蟹，发明了七八件轻型工具，并取名为“蟹八件”，一遍操作。
我们分不清哪个是满壳的，哪个能吃。
我现在没那么多要求了。不知道蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心的小伙伴们。
可以自己查生物书，也可以问问身边的吃货。
对于今天大家吃螃蟹，边肖只强调以下两点:
1.不要吃生蟹或死蟹。
2.中等和中等数量
吃全蒸的螃蟹最安全。做螃蟹的时候要注意。水烧开后，再煮20分钟左右。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉的病菌。螃蟹虽然好吃，但是吃了又吃:
根据中国营养学会《中国膳食宝塔》的推荐，水产品的适宜摄入量为一次40 ~ 75g(可食用部分)，相当于100 ~ 188g带壳蟹，一周内最好不超过三次。88克带壳的螃蟹，和一只4斤重的大螃蟹差不多。如果小一点的话，一天两只螃蟹刚刚好。
另外，螃蟹含有丰富的蛋白质和胆固醇，不适合高血压和心血管疾病患者食用，会加重病情。
如果你真的真的很想吃，“这里高那里高”的人就要避开蟹黄，给个子不高的人吃。
其实吃螃蟹也没那么麻烦。在边肖眼里，螃蟹分为三类:
能吃和不能吃
好吃不好吃
负担得起和负担不起
今晚真嫉妒。
谁能借几只螃蟹？