民以食为天，饮食文化源远流长。
这些经过岁月打磨沉淀的美食
带着故乡的文化和情感寄托
成就了今天的“非遗”美食。
第44届世界遗产大会落幕。
你吃过这个“非遗”菜单吗？
让我们用“一”串起来
属于福州的古味。
易蓉青
在福州，有一种食物，它总是以圆形示众。一颗颗、一粒粒，在手艺人手下，一搓一揉，便成美味。那一口口都是最地道的福州“古早味”。
1个永和鱼丸
永和鱼丸张旭阳/摄
“没有鱼丸，没有座位”
一句话就能知道鱼丸的地位。
永和鱼丸又白又软。
香味和美味是最有特点的。
2同里肉燕
福州肉燕全怡悦/摄
“吃太平燕，赏全家福”
铜肉燕的制作工艺有十几种。
燕子的皮像纸一样薄。
它的肉馅吃起来又软又嫩。
汤味道鲜美，口感顺滑。
3金木肉丸
“金木肉丸店”位于南后街。
姚金木用芋头，土豆粉和猪肉。
以大枣、芝麻、红糖等为原料。
加工成蒸丸子。
4二龙保元消丸
聋人灯节。邹家轩/摄
耳聋制成的元宵丸
讲究食材，皮薄馅多。
里面全是油汁，很好吃。
它永远不会粘在馅料上。
可以分开吃。
艺唯暖意
米粉面是传统的主食，中国人的胃，好像不来点主食，这顿就算没吃。一份主食下去，胃里才感到踏实饱满。
1龙福记椒盐八宝饭
八宝饭。博电视/图
主要用盐八宝饭。
优质糯米和优质猪油。
然后选有油的花生。
油炸后，有一种松脆感
2闽清岔口粉干
游客品尝干茶。林伟/摄
闵岔口村生产干粉。
因为水质好，做工精细，选材精良
采用自然风干等方法。
干燥后的粉末是白色的、长的、光滑的和有弹性的。
而且煮久了也不会烂，炒的时候也不会粘，不会碎。
3闽侯线表面
闽侯面条的传统技艺。林伟/摄
“福州面”也叫“长寿面”
它的原料是优质面粉。
辅以清水和少量盐、油、土豆粉。
在仔细研究了复杂的手工艺之后
产品薄如丝，长如线。
一杯优雅
饭后闲来无事，来杯茶，谈古今、论中外，亦是别有一番风味。“柴米油盐酱醋茶”，可见茶的地位。
1老福州茶摊
南仙茶摊。源地图
当时在世的福州民间专家。
在方炳贵先生的倡议下
翁文峰，南方茶业有限公司负责人。
依靠自己的店面
半南仙茶摊
免费茉莉花茶。
“虾油味”茶摊走红。
2茉莉花茶窨制技术
茉莉花茶非遗传承人现场展示非遗技艺。源地图
茉莉花茶必须用茶坯处理。
保花、窨花、拌花、窨花、凉花、
堆垛、开花、烘烤、冷却、窨制。
或提花，均匀堆码包装。
等十多种传统工艺流程。
2百年洪家茶红茶
洪家茶的旧包装。福州晚报/摄
与其他传统红茶工艺相比
百年鸿嘉茶又多了一道绿色工艺。
只有这样，它才能散发出独特的花香和果香。
一尺村巷
福州人爱吃会吃，绝不局限于主食上。那些有嚼劲的零食，一口下去，唇齿留香，那滋味别提有多绝了。
1个黄色年糕
薛福泉的爱人林莹正在切黄米糕。福建日报/摄
黄米糕，被老福州人称为“三绝”。
黄巢年糕的制作工艺
使用科学公式
不含任何添加剂。
适用于老人和婴儿。
2宾德桥“米市”
福州老字号宾德桥“米市”餐厅。严毓平/摄
福州宾得桥“米氏”让这家店很尴尬。
每天早上开始生产。
从原料准备到成品准备
需要几十道工序。
并根据季节气候调整产品配方。
3福州丁琪媛肉松
丁琪媛肉松。满月/照片
林丁琪媛，肉松创始人
被誉为中国第一牙线。
产品一出来
即受到世人喜爱，轰动全国。
一团灰尘
“宁可食无肉，不可食无汤”， “汤”已成为中华饮食文化中的一个重要组成部分。一锅汤炖出来，鲜味与营养全部浓缩在了汤中。
1聚春园佛跳墙
佛跳墙。陈暖/摄
佛跳墙的制作过程特别耗时。
选材要求近乎苛刻。
需要鱼翅，鲍鱼，海参，番鸭。
有20多种各种颜色的美味佳肴。
打开盖子可以描述为
“坛上满是肉香，佛闻声跳墙。”
两份鸡汤和贻贝
鸡汤和贻贝。欧友志/摄
以新鲜贻贝为原料的鸡汤。
它是由热鸡汤制成的。
味道鲜微微
汤很清，入口很鲜。
伊饶威梁
外地人说福州人的普通话里有股浓浓的”虾油“味，可见虾油在福州人心里的地位。
1田敏夏佑
成品虾油。图图数据
采用鱼糜酱。
以新鲜的小海鱼、虾等为原料。
用盐腌制，发酵，浸提
煮沸、灭菌、过滤、调配。
平等工作程序
成品呈琥珀色，鲜香。
在福州，很难找到一个不喜欢食物的人。
提一下，困的各位。
会再次被刷新。
拿出你的饭碗，打300回合…
本次世界遗产大会于今晚结束。
国内外的朋友
这是福州“非遗”的味道
不仅仅是食物。
它也是文化和手工艺的遗产。
希望给你留下美好的回忆。
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编辑杨
实习生吴瑶
审计刘宝英
监制李伦军黄二海
审计沈哲
监制王新刘必勇