2、和成光滑面团，盖上盖子醒15分钟。这时预备大盆小盆，清水，预备洗面了
3、把面团放进大碗，怎么解压就怎么洗，待水浆变浓了，就换一碗，持续洗
4、每次换水，都把粉浆过滤到一个大盆中，持续再洗，过滤，直到白白的淀粉全洗清洁，只剩微黄的面筋。
5、粉浆沉淀一夜，显著分层，倒掉上层清水，只留底层淀粉糊，因为洗过面的水现在比拟浑浊，不能直接制造凉皮。
6、用一个平平的铁盘子，在铁盘上薄薄刷一层，之后往上面倒一勺面糊，不要太薄，也不要太厚，这时水开了，把铁盘放进开水里，用手快速的转匀面糊，然后盖上盖子，3分钟后起锅。
7、这时凉皮已经变透明，把铁盘拿出来，放到凉水中冷却一下，就可以顺利的截下来了。一张薄而透明，劲道而爽滑的凉皮就做好了。