配料:芹菜、鲜香菇、姜、盐、酱油、蔬菜味精、植物油。
练习:
1.将嫩芹菜洗净切成长段，再切成细条；香菇洗净，切根，切片；将姜剁成粉末。
2.锅烧热，倒入少许植物油，加入少许姜末翻炒，一起放入芹菜和蘑菇，快速翻炒。
3.起初，蘑菇处于干燥状态。没关系。继续翻炒。慢慢的，蘑菇会炒出水来，变嫩。芹菜也会炒到颜色略有变化。加盐、少许酱油、味精调味，然后翻炒均匀入味。
2.芹菜炒虾仁
材料:芹菜杆100克、虾50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、蒜5克、盐1克。
练习:
1.芹菜洗净，用菜刀拍平。
2.虾去虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，蒜拍平切小块待用。
3.热锅放油，放入葱、姜、蒜、虾炒香。
4.翻炒至虾仁变色。
5.将芹菜炒至碎末。出锅时加入少许盐搅拌均匀。
3.冷芹菜叶
材料:芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生(适量)。
练习:
1.芹菜叶洗净。
2.在沸水中焯一下。
3.捞出，稍凉，挤干水分，切块。
4.加入切碎的大蒜。
5.加入甜面酱、甜醋、香油、鸡精和少量盐。
6.搅拌均匀，撒上炒好的花生。
4.芹菜叶胡萝卜早餐蛋糕
材料:芹菜(一把)、面粉(300g)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(三个)、盐(适量)、水(适量)。
文佳学会做百科全书的方法:
1.芹菜叶去掉老叶，洗净。
2.将面粉放入盆中，分三次将面粉放入蛋液中，搅拌均匀。
3.如果太稠，可以加一点水，让面粉全部融化，不会起疙瘩。
4.将半根胡萝卜洗净，去皮，用橡皮擦搓成细丝，然后用刀划几下。
5文佳社会百科全书，切碎的芹菜叶
6.将胡萝卜丝和芹菜叶加入面糊中，加入适量的水，调至不太粘也不太稀的状态。
7、用勺子舀起来，可以慢慢地、连续地倒，根据个人口味放入适量的盐。
8.将煎锅放在火上，中火加热，转小火。
9.锅里倒一点油，舀一汤匙面糊到锅里。
10.用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面皮。半分钟左右翻过来。
11.继续煎一分钟左右。当面饼能被热风撑起时，就可以出锅了。
5.芹菜炒牛肉
配料:黄牛肉、芹菜、辣椒、蒜、姜、酱油、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油。
练习:
1.将牛肉切片，用肉锤敲打松散的牛肉。
2.先放烟和小苏打混合，再放料酒和生粉。
3.有时间的话，拌肉的时候加点油，腌制1-2个小时，让油渗透到肉里面。
4.芹菜不容易入味，所以提前加盐，可以减少炒的时间。
5.锅里放食用油。烧至七成热后，加入牛肉。
6.看到牛肉都变色了，马上铲锅。
7.锅里留点油，炒一下食材。
8.加入青红辣椒，翻炒两次(不要太久)，加入芹菜。
9.中火加热油，撒上牛肉片(主料)，立即出锅，至变色。将青椒炒至九分熟，倒入牛肉片，炒至入味，几秒钟后装盘。取出前淋上香油。
6.将芹菜炒干。
材料:豆腐干150克，芹菜75克，胡萝卜10克，盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。
练习:
1.芹菜去皮，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好后，可以在锅里点上火，然后倒入一些水烧开，再倒入芹菜杆和胡萝卜条，放凉。
3.用刀把豆腐干切成条状，和芹菜、胡萝卜条一起放入盆中。
4.加入精盐、味精、花椒油和十三香，拌匀装盘。
7.芹菜炒腐竹
材料:芹菜200克、腐竹50克、红辣椒半个、盐、油、蘑菇精。
练习:
1.将腐竹用冷水浸泡，沥干；将红辣椒切成圈状。
2.芹菜挑老叶，撕去老筋，洗净沥干。
3.烧热油锅，翻炒芹菜至变色。
4.加入腐竹翻炒2分钟。
5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐，放适量香菇，翻炒均匀。
6.桌上摆着一道很清淡的炒菜。
8.芹菜炒木耳
配料:芹菜、木耳、油、盐
练习:
1.芹菜洗净，摘叶，撕成3-4厘米左右的条状备用。
2.将黑木耳用冷水浸泡，去根，撕成小块。
3.热锅放油，先炒芹菜，再放木耳。翻炒几次后，放一点水，翻炒至熟。
4.出锅前，根据个人口味在盘子里放盐。
9.芹菜炒猪肉
材料:芹菜400g、猪肉末100g、青蒜1根、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、鸡精、生粉少许。
练习:
1.先将肉末和水、鸡精、料酒、酱油、生粉混合，腌制15分钟。
2.芹菜。青蒜洗净沥干水分，切成小块。
3.锅里放油三成热，将腌制好的肉末放入锅中炒香。加入姜、蒜、红辣椒翻炒入味。加入芹菜和青蒜，翻炒1分钟，加入少许糖，鸡精，用酱油调味。
10.芹菜炒金针菇
配料:猪里脊肉、百合、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。
练习:
1.百合干用开水焯水或提前用开水浸泡，捞出沥干备用。
2.芹菜洗净切块，红辣椒切丝。
3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，加少许水，搅拌腌制均匀。
4.锅里放油，烧热，放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5.肉变色后放入芹菜翻炒。
6.翻炒金百合，最后加入红辣椒、葱花、酱油翻炒至红辣椒变红。
11.干芹菜叶
配料:芹菜叶，干香。
练习:
1.芹菜叶去黄叶，去核洗净，切成小丁。
2.将开水烧开，将芹菜叶放入焯水中，迅速捞出凉水，拧干水分，切块。
3.锅里放油，用香干煸炒，加少许酱油上色。
4.香干炒熟后，加入芹菜粉，翻匀，加盐和鸡精调味，锅中倒入少许香油。
12.掺有芹菜的醋
材料:芹菜300克、醋、白糖、盐、味精、辣油、生油。
练习:
1.芹菜的叶子和根被去除，然后切成4厘米长的段。
2.取油锅，注入清水，烧开，芹菜焯一下，然后捞出，沥干水分，放入盘中，加入浙江醋、糖、味精、盐、麻辣油，拌匀。
13.芹菜炒肉片。
材料:猪肉6两、芹菜1/4根、云耳1个、葱2根(切成段)、蒜1瓣(切成碎末)、熟笋6片、酒1汤匙；
调料:蚝油、1汤匙、1茶匙生抽、1/2茶匙糖、1/2茶匙玉米粉、盐和油。
练习:
1.猪肉切片，加入调味料拌匀，腌制片刻。
2.西芹撕去筋，切片，云耳用热水浸泡，去蒂，洗净；
3.将油加热，将芹菜放入大火下，加盐翻炒，至变色后取出。
4.烧热炒锅，下蒜末翻炒，猪肉翻炒至变白，撒上料酒，放入竹笋，快速翻炒，稍盖，翻炒即可上桌。