材料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法:
1、五花肉洗净。切4厘米见方的块备用；
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2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用；
3、锅中放少许油。油凉时下入白糖用铲子慢慢炒制；
4、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油；
5、下入60度左右的温水没过肉。下料酒、放入香料包后大火做开；
6、盖上盖后。小火慢炖至五花肉9成熟。入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味；
7、捡去香料包。大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。