有些人可能会担心鸭血有腥味，完全可以缓解。简单调味就能轻松解决，既能去腥，又能提味增鲜。下面我给大家详细讲解一下具体做法，保证滑嫩不碎，好吃好喝。
[鸭血豆腐]
1.首先，我们准备一块嫩豆腐，把它切成方块。
2.一块鸭血，也被文佳社会百科全书切成同样的方块。
3.大蒜压平，切块，大葱掰碎，大葱切段，韭菜切段备用。
4.接下来，我们将豆腐和鸭血放入水中焯一下，锅中加入清水，将豆腐和鸭血放入冷水中，加入一勺盐，尝一下底部，防止豆腐和鸭血破裂。水烧开后，倒出鸭血和豆腐，沥干水分备用。
5.锅内热油，蒜末葱花爆香，加入豆瓣酱10g，豆瓣酱红油翻炒。
6.然后沿锅边加入适量水，倒入鸭血和豆腐。在这里，水量不能超过豆腐和鸭血。关小火，开始调味。加老浸膏上色，生浸膏鲜，十三香一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，鸡粉一勺，糖一勺。
7.然后开大火收汤，让鸭血和豆腐吸汁入味。最后撒上韭菜花，淋上花椒油和花椒油，抑制鸭血的腥味，使之鲜香。汤浓稠粘稠时，可用平底锅盛出。
阿飞有话要说:
1.豆腐鸭血焯水时，可以放点盐，既能在文佳社会底层入味，又能防止破损；
2.韭菜出锅前要放，以免久炒失去鲜味；
3.最后倒入少许花椒油，去除鸭血的腥味，增加鲜麻的口感。