清蒸鲈鱼|牛晓东@厨房
原材料:
鲈鱼1条(500克)、姜一小块、葱1根、料酒适量、蒸鱼适量、酱油适量、盐适量、食用油适量。
1.原料如图所示。
2.葱、姜洗净切丝。
3.鲈鱼洗干净了，我的是市场加工的。随便清理就好了。沿着鱼骨中间切开，但不要弄断。
4.在靠近背部的鱼身两侧各切三刀，方便品尝。
5.先在盘子上撒些姜丝和葱丝。
6.在鱼上均匀撒一点盐，放在姜丝和葱丝上，姜丝和葱丝铺在鱼上，均匀淋上适量料酒，上碟腌制片刻。
7.将鱼放入蒸锅蒸8-10分钟。
8.取出蒸好的鱼，轻轻去掉鱼身上的姜葱，倒出蒸汁。
9.如果有必要，轻轻地将鱼放入另一个盘子中，并在鱼上撒上新鲜的葱丝。
10.在鱼身上均匀加入适量蒸鱼酱油。
1.炒锅烧热，加入适量油烧热。
12.通过加热将油均匀地浇在鱼身上，以刺激香味。
小贴士:
1.做清蒸鱼，一定要买活鱼。现买现杀现蒸才是最好吃的。
2.清蒸鱼配大葱最好吃，味道怪怪的。
3.鱼蒸熟后。事先放好的姜葱丝要和料酒一起倒出来。他们的味道都被蒸进鱼里了，不好吃。放入新鲜的葱丝，经过油的刺激，葱丝都很香。
4.文佳社会百科蒸鱼的时间要掌握。太短的鱼做不好，太长的鱼会变老。把中间切开的鱼蒸8分钟就够了。如果不是中间切开直接蒸，要适当延长几分钟。