菱角说是菜，不合适。但是，到了水果的时候，就有点舍不得了。
之前看过实物的菱角，想象它是一种水汪汪的东西。江南一定要有菱角这种东西才好吃:一个担子，两筐淡水吃，红红绿绿的菱角，绿绿的莲梅，粉粉嫩的荷花，荷叶撑着，担子随便放在那座桥上。自然，风情就在那里。
这样的荸荠你买回来之后，剥开它的外皮，可能比核桃的内种皮略厚，但是感觉差不多。如果你找到一个好的位置，当你撕开它时，它会打开，露出里面的白须肉。咬起来又脆又生，不像其他水果那么多汁，也有类似红薯的味道。
但是，实际拿到手之后，发现根本不是一回事。
首先，菱角的皮很硬，出乎意料的硬。你得用刀子、剪刀或者特殊的工具把菱角剥开一个口子，才能把它剥下来，有点类似剥坚果的感觉。
其次，菱角的种类很多。并不是每一种荸荠都可以剥开后直接食用。有些荸荠需要煮过才能吃。有些荸荠，比如菱角，新鲜的话最脆最好吃。
有个朋友教我怎么剥菱角:先找到菱角的“肚脐”(大概在菱角中心线的底点)，划一道口子，然后把两边的角掰断，挤到中间，再稍加巧思地摇一摇，把壳“脱”掉，就可以得到一个完整的菱角饭了。但是，菱角那么多，你不知道该破哪个，很容易破。经常吃荸荠的人做好大概是必须的。
去皮后的菱角可以用来做汤、煮粥、炒菜。
我只做过前两个。煮菱角汤的做法和用萝卜、土豆、红薯煮排骨汤一样。特别是陈年马蹄容易粉化，清汤煮的面条口感更好。如果煲汤用的菱角太大，最好剁成小块再煮，这样更容易煮透。菱角要在排骨之前煮，因为菱角不容易煮，煮一会儿也没关系。如果翻锅，排骨熟透了，菱角还没熟透，差不多就有意思了。
荸荠粥也要把荸荠米做小一点，把糯米拌入米中，煮到融化变稠，合你心意。米粥煮得好，早餐可以吃咸菜。也可以加糖做甜粥，舀一勺桂花蜂蜜加进去，会更有江南风味。
菱角不去皮直接煮也很常见。首先要刷干净，用盐泡半个小时左右，然后放锅里煮，煮20分钟左右。凉了就剥了吃。根据荸荠的种类不同，如果外壳容易剥开，可以直接徒手剥开；也有难的，要用工具剥。
没有提到菱角的味道，就是菱角的味道。现在回想起来，大概有一颗像盐水一样没煮太软的落花生。
菱角也可以炒着吃。请再来一份江南水乡八仙的“鸡头饭”，和菱角饭一起炒，加青椒丝，淡盐调味，颜色好看，口感清爽。这道菜我自己没做过。我在想我是应该先煮鸡头饭和菱角再炒，还是直接炒到熟。
另外，菱角也可以配炒毛豆。相比零食，菱角配炒毛豆更适合喝茶。
除了以上，菱角一定还有其他好吃的吃法。我不认为事情会这么简单。