[麻辣豆腐]
第一步:准备食材
一块老豆腐，切成均匀的小块，豆腐的种类可以根据自己的口味来选择。老豆腐烧起来更入味，嫩豆腐更好吃。
白葱，掰断，切成葱花，蒜几片，拍松，切成蒜末，小葱几根，切成块备用。
第二步:将豆腐用水焯一下。
锅中烧开水，加入少许盐调味。水烧开后，将切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右。把豆腐倒出来，控水。热烫不仅能去除豆腐的豆腥味，还能使口感更加鲜嫩不易碎。
第三步:开始做饭。
锅里热油，倒入葱蒜入文佳社会百科，炒香，放入豆瓣酱15g，豆瓣酱红油炒，豆瓣酱略多，放入20g尖椒，翻炒均匀，不会做尖椒的可以看我们之前的视频。从锅边倒入适量水开始调味:加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、鲜白糖少许、生抽1克、上色用生抽3克，搅拌使调料融化，将豆腐块倒入锅中，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁。
三分钟后，分三次加入水淀粉。第一遍薄一点，第二遍略厚一点，让酱料牢牢裹在豆腐上。用勺背不断推，防止底部糊，直到汤汁变稠。最后撒上小葱即可食用。
小贴士:
1.泡在水里的豆腐不容易碎。炒豆瓣酱的时候一定要炒红油，这样可以增色增味，好看。
2.水淀粉受热糊化，与调味料融合，附着在豆腐上，味道足够鲜美。
好了，一道美味的麻辣豆腐就做好了。请喜欢的朋友试试。